La Asociación de Lácteos Canada, es una organización que tiene su origen y centro de desarrollo en la vereda Canadá, en la zona alta del municipio de Encino (Santander). Esta asociación surge a partir de la implementación del programa Jóvenes Rurales por parte del SENA, el cual pretendía motivar un proyecto cooperativo para el procesamiento de Lácteos que beneficiara a 33 habitantes de las veredas de Canadá, Patios Altos (Santander),  Avendaños 3 y San José de la Montaña (Boyacá), las cuales hacen parte de la cuenca alta del río Guacha, uno de los principales afluentes del rio Fonce. La organización desarrollo actividades hasta el mes de enero de 2009. Las razones que llevaron al cierre tienen que ver con el bajo aprovechamiento de la comunidad en seguir tecnificando la producción y el no cumplimiento de los estándares sanitarios que exige el INVIMA, por esta razón se decretó el cierre.

 

Ellos aducen por otra parte, la falta de apoyo de instituciones que les brindara capacitación permanente y el seguimiento a los procesos de consolidación como empresarios. Por otro lado no estaban preparados para competir, pues el precio de compra de la leche es muy bajo.

 

De este proceso se rescata el aprendizaje en la elaboración de quesos. De hecho, el señor Rodrigo Cárdenas de la Vereda Canadá, que hizo parte del grupo, sigue produciendo y comercializando quesos hacia Belén y Encino de forma individual.

 

La mayor dificultad estriba en la extinción de dicha asociación que como ya se explica, se enfrenta a dificultades técnicas, legales y organizativas. De todos modos sigue presente la inquietud de los asociados para dar salida a esta situación de la asociación y volverla a reactivar.